Детям понравится: овощные маффины с курицей

Блюдо идеально вписывается в детское меню: куриное филе даёт легкоусвояемый белок, кабачок и морковь — мягкую клетчатку и витамины, а совсем немного муки лишь помогает массе держать форму. При этом маффины не жарятся, а запекаются — значит, в них нет лишнего жира, а вкус остаётся чистым и спокойным, без резких оттенков. Плюс — формат «на один укус»: ребёнку удобно держать маффин в руке, рассматривать и пробовать без давления. И всё это — всего за 25 минут.

Нам потребуется:

• куриное филе — 150 г;
• кабачок — 100 г;
• морковь — 60 г;
• яйцо (крупное) — 1 шт.;
• мука — 30 г.

Приготовление

1. Хорошенько измельчите куриное филе и овощи. Лучше всего использовать блендер: так получится нежная однородная масса без грубых волокон. Если блендера нет, нарежьте филе очень мелкими кубиками, а овощи натрите на тёрке.
2. Добавьте к измельчённой массе яйцо и муку, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Масса должна быть достаточно густой, чтобы маффины держали форму, но не слишком плотной.
3. Разложите смесь по небольшим формочкам для маффинов, заполняя их примерно на две трети: во время запекания тесто немного поднимется.
4. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут — до золотистой корочки. Проверить готовность можно деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
5. Дайте маффинам немного остыть перед подачей: так они будут легче выниматься из формочек.

Подавайте тёплыми — в таком виде они особенно ароматные и мягкие. Для большей привлекательности можно выложить на тарелку рядом пару ломтиков огурца или веточку зелени: цвет и форма делают еду интереснее, а значит, и вкуснее. Такие маффины удобно брать с собой на прогулку или в дорогу: они хорошо держат форму и остаются приятными на вкус даже слегка остывшими.