Детям понравится: домашняя пастила из абрикоса

Август — золотое время для абрикосов: они самые сочные, ароматные и сладкие, будто созданы, чтобы радовать детей. Вместо покупных сладостей, в составе которых нередко прячутся лишний сахар и консерванты, предложите ребёнку домашнюю пастилу — нежную, фруктовую, с ярким абрикосовым вкусом. Это не просто вкусно: в такой пастиле сохраняются витамины и клетчатка, а готовить её вместе с ребёнком — отдельное удовольствие. Малыш с интересом будет следить за каждым этапом, а потом с гордостью есть результат своего труда.

Нам потребуется:

• абрикосы — 1 кг (лучше спелые, но не слишком мягкие);
• немного лимонного сока — 1 – 2 ст. л. (чтобы цвет остался ярким);
• по желанию — 1 ч. л. мёда (если хочется чуть слаще; если абрикосы сами по себе очень сладкие, можно не добавлять).

Приготовление

1. Подготовьте абрикосы. Тщательно вымойте фрукты, разрежьте пополам и удалите косточки. Если кожица грубовата, её можно снять — для этого опустите половинки на 30 – 40 секунд в кипяток, а затем сразу в холодную воду: кожица легко снимется. Для более плотной текстуры можно оставить кожицу — в ней много пектина, который помогает пастиле держать форму.
2. Сделайте пюре. Сложите абрикосы в кастрюлю с толстым дном, добавьте пару ложек воды (буквально 2 – 3 ст. л.), накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10 – 15 минут, пока фрукты не станут мягкими. Затем измельчите блендером до однородности. Если хотите совсем гладкую пастилу, протрите пюре через сито.
3. Добавьте лимонный сок и (по желанию) мёд. Перемешайте и попробуйте: если абрикосы очень сладкие, мёд можно не класть.
4. Подготовьте противень. Застелите его пергаментом и слегка смажьте растительным маслом без запаха — так пастила не прилипнет. Вылейте пюре ровным слоем толщиной примерно 5 – 7 мм: слишком толстый слой будет долго сушиться, а тонкий может получиться ломким.
5. Высушите пастилу. Есть два варианта.
   • В духовке. Разогрейте духовку до 70 – 80°C, включите режим конвекции (или слегка приоткройте дверцу). Сушите 6 – 8 часов, пока поверхность не станет сухой на ощупь, а сама пастила — эластичной.
   • На солнце. Если погода позволяет, поставьте противень в тёплое место, прикрыв сверху марлей от насекомых. Сушка займёт 2 – 3 дня, переворачивать пласт не нужно.
6. Проверьте готовность. Пастила не должна липнуть к пальцу, но при этом остаётся гибкой, как тонкая кожа. Если она крошится — пересушили, если липкая — нужно ещё немного времени.
7. Нарежьте и храните. Готовый пласт снимите с пергамента, нарежьте полосками или фигурками (ребёнку будет веселее так есть). Храните в стеклянной банке или в контейнере с крышкой при комнатной температуре 5 – 7 дней либо в холодильнике до 2 недель.

Такая пастила — отличная альтернатива конфетам: её удобно брать с собой на прогулку, в дорогу или давать в качестве полдника. А если ребёнок помогал на кухне, он точно съест свою порцию с особым удовольствием!