Детям понравится: запеканка из сочной морковки с курагой

Яркая морковная запеканка — отличный вариант завтрака или полдника для вашей семьи.
Она в меру сладкая, очень мягкая, хороша и в горячем виде, со сметаной или джемом, и в холодном — остывшая, эта запеканка станет настоящим десертом.

Нам потребуется:

*морковь — 0,5 кг

*курага — 50 г

*яйца — 2 шт.

*сливки 10 — 20% — 100 мл

*молотые сухари — 2 ст. л.

*сливочное масло — 1 ст. л.

*сахар — 0,5 ст. л.

*кукурузный крахмал — 0,5 ст. л.

*соль по вкусу

Приготовление

1. Заранее хорошенько промойте и замочите курагу в теплой воде. Минут через 20 нарежьте небольшими кусочками.

2. Морковку помойте, почистите, порежьте маленьким кубиком. Положите в кастрюльку вместе с курагой, залейте половиной сливок, добавьте масло. На небольшом огне тушите до мягкости.

3. Всыпьте в получившуюся массу сухари, хорошо смешайте и пробейте блендером (можно и прокрутить через мясорубку — главное, чтобы получилась нежная однородная масса).

4. Отделите белки от желтков, добавьте капельку соли и очень хорошо взбейте, постепенно добавляя крахмал, до пышной стойкой пены. Желтки разотрите с сахаром.

5. В морковную массу влейте остаток сливок и положите желтки с сахаром, перемешайте. А потом очень осторожно, порциями добавьте взбитые белки, деликатно перемешивая лопаткой снизу вверх.

6. Переложите подготовленное морковное тесто в смазанную маслом форму или в порционные формочки и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при 180^оС до румяной корочки. И старайтесь пореже открывать дверцу, чтобы запеканка не осела.

7. Подавайте со сметаной, вареньем, с молоком или какао — на ваш вкус.

Приятного аппетита!