Детям понравится: летний суп с цветной капустой

Летом хочется лёгких ужинов, но ребёнок просит «по‑домашнему»: просто тёплого супчика. Такое блюдо — отличный компромисс: оно сытное, но не тяжёлое, а привычные вкусы дают ребёнку чувство уюта и безопасности. К тому же в нём есть всё, что важно для растущего организма: белок для мышц, овощи для витаминов и сложные углеводы для энергии. Рассказываем, как приготовить так, чтобы супчик получился нежным и точно понравился малышу.

Нам потребуется:

• куриный бульон (или овощной) — 1,2 л;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• цветная капуста — 200 г;
• лук репчатый — ½ шт.;
• зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
• соль — по вкусу (минимально).

Приготовление

1. Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1,5 – 2 см) — так он сварится равномерно и не разварится в кашу. Морковь натрите на крупной тёрке либо нарежьте тонкими брусочками. Лук мелко нашинкуйте. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия (3 – 4 см): так они проварятся одновременно с остальными овощами. Если используете замороженную капусту, размораживать не нужно.
2. Доведите бульон до кипения. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь уверенного кипения — это поможет сохранить вкус бульона и не даст овощам забить его аромат.
3. Добавьте первую партию овощей. В кипящий бульон положите картофель, лук и морковь. Убавьте огонь до умеренно среднего (бульон должен слегка побулькивать, но не бурлить) и варите 10 минут. Не накрывайте кастрюлю крышкой плотно — пусть немного выходит пар: так суп получится прозрачным, а не мутным.
4. Добавьте цветную капусту. Положите соцветия в кастрюлю и продолжайте варить ещё 7 – 10 минут. Готовность проверяйте вилкой: овощи должны стать мягкими, но не распадаться на волокна. Если любите более нежную текстуру — добавьте пару минут; если хотите, чтобы кусочки держали форму, — снимайте чуть раньше.
5. Посолите и добавьте зелень. Посолите суп минимально — для детей лучше недосолить, чем пересолить. Всыпьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
6. Дайте супу настояться. Оставьте под крышкой на 5 – 7 минут: за это время вкусы «подружатся», а овощи слегка дойдут без лишнего кипения.

Подавайте тёплым — такой суп получается лёгким, но сытным и нравится детям.

Этот суп удобно готовить на 1 – 2 дня вперёд. Он разогревается без потери вкуса.

А какое «то самое» блюдо из детства больше всего любили вы? Поделитесь в комментариях — может, соберём целую коллекцию семейных рецептов?